실크로드에 위치한 대도시 시안에서 문화 음식 교류를 위한 플랫폼이 마련된다. 시안은 최근에 막을 올린 2019 Chinese Artisan Food Festival과 Shaanxi Cuisine International Gourmet Cultural Festival 을 통해 세계에 시안 요리를 홍보하고 있다.
음식축제를 통해서 국제 방문객에게 지역 요리를 소개할 뿐만 아니라, 두 개의 포럼을 개최함으로써 중국 요리의 발전과 실크로드 시안 요리의 미래에 대해 논의할 예정이라고 한다. 실크로드는 앞으로 수십 년에 걸쳐 자매 도시들과의 문화 협력을 도모하는 데 중요한 역할을 수행할 전망이다.
시안시 상무부 헨준 루브(Hengjun Lv) 국장은 "시안은 중국 미식 요리의 발전에서 심오한 변화가 일어난 도시"라며 "지난 수 세기 동안 이 지역은 특별한 '시안'식 조리법을 발전시켰다"고 말했다.
이어 그는 "올해 이 축제에서는 세대를 걸쳐 전수된 지역 요리를 선보일 뿐만 아니라, 지역 주민과 전 세계에서 온 방문객 모두에게 지역의 식품 산업 에코시스템의 발전도 소개할 예정"이라고 설명했다.
중국 서부 산시성의 수도 시안은 수나라와 당나라의 수도였으며 3천 년 이상의 역사가 있다. 점토로 만든 병마용, 고대 도시벽화와 같은 유명한 관광명소를 지닌 세계적인 여행지다. '중국의 야외 박물관'이란 별칭을 가진 시안은 중국 한나라 왕조 때 구축됐으며, 상업 부문에서 동·서양을 연결하는 고대의 무역로 네트워크인 실크로드의 시작점이다.
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