[카드뉴스] 비대면시대 늘어난 '배달음식', 식중독 예방법과 위생 관리는?

고현아·주희정 기자wnwjdwn53@naver.com | 기사입력 2021/10/25 [14:41]

[카드뉴스] 비대면시대 늘어난 '배달음식', 식중독 예방법과 위생 관리는?

고현아·주희정 기자wnwjdwn53@naver.com | 입력 : 2021/10/25 [14:41]

  


#1 코로나19로 인해 음식 배달이 증가하고 있다. 식품의약품안전처가 배달음식으로 인한 식중독 사고 사전 예방과 위생 안전 관리를 위해 ‘배달음식 위생관리 매뉴얼’을 발간했다.

 

#2

이 매뉴얼에 따르면 조리종사자는 손 씻기와 위생관리를 철저히 해야. 신선한 식재료와 육류·어패류 등에 사용한 조리기구는 깨끗이 세척·소독, 교차 오염되지 않도록 한다.

 

어류, 육류, 가금류 등은 중심온도 75℃(어패류 85℃) 이상으로 충분히 가열‧조리. 식품 배달 용기는 ‘식품용 표시’가 있는 기준‧규격에 적합한 제품을, 일회용품인 숟가락과 젓가락 등은 ‘위생용품’ 표시가 있는 제품으로. 

 

#3

배달종사자는 운반기구 등의 청결상태 수시로 확인, 세척‧소독. 배달음식이 안전하게 포장됐는지 확인해 음식이 오염되지 않게 주의, 따뜻한 음식과 차가운 음식은 구분해서 담는다.

 

소비자는 음식을 즉시 섭취하고, 많으면 미리 작은 용기에 나눠 담아 냉장 보관. 보관된 음식을 먹을 때는 따뜻한 상태 정도가 아니라 충분히 가열한다. 보관시기가 오래되고 냄새나 상태가 좋지 않은 음식은 폐기.

 

 

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